政府許可不一定代表一定無害，「有可能導致○○」也不一定很嚴重。下面對人體影響大多數都是從維基百科裡抄來的，沒有額外查證。比較常見的以粗體表示
| 中文 | 英文 | E編碼 | 對人影響 | 可在下列食物發現 |
|---|---|---|---|---|
| 抑霉唑 | Enilconazole，又稱imazalil、chloramizole | 美國加州第65號法案指出致癌 | 塗在橘子皮 | |
| 噻苯達唑、噻苯咪唑、噻苯唑 | Tiabendazole，又稱thiabendazole、TBZ | E233 | 高劑量可能導致肝或腸的病變，也可治療鉛中毒、汞中毒 | 塗在橘子皮 |
| 好像是苯基酚鈉 | Sodium-o-phenylphenate | 美國加州第65號法案指出致癌 | 塗在橘子皮 | |
| 麩胺酸單鈉，又稱味精、谷氨酸鈉、穀氨酸單鈉 | Monosodium glutamate，又稱MSG | E621 | 有爭議，歐盟許可。 | 李錦記醬料、泡麵、很多其他產品 |
| 肌苷酸二鈉 | Disodium inosinate，又稱disodium 5'-inosinate | E631 | 目前找不出有害，歐盟許可。 | 李錦記醬料、洋芋片、泡麵、其他零食 |
| 鳥苷酸二鈉 | Disodium guanylate，又稱disodium 5'-guanylate | E627 | 對12週以下嬰兒、有氣喘病、痛風的人不好，歐盟許可。 | 李錦記醬料、泡麵、其他零食、包裝湯 |
| 菸鹼酸、又稱菸酸、維生素B3、維生素PP | Niacin、又稱vitamin B3、vitamin PP | 太多太少都不好 | 餛飩餃子皮 | |
| 硫胺，又稱維生素B1 | Thiamine，又稱vitamin B1 | 太多太少都不好 | 餛飩餃子皮 | |
| 核黃素，又稱維生素B2 | Riboflavin，又稱vitamin B2 | E101 | 不足會有口角炎，太多（口服）似乎無害，歐盟美國許可。 | 餛飩餃子皮、泡麵 |
| 葉酸，又稱維生素B9 | Folic acid，又稱vitamin B9 | 對懷孕婦女好 | 餛飩餃子皮 | |
| 丙酸鈉 | Sodium propionate，又稱sodium propanoate | E281 | 不詳，歐盟許可。 | 餛飩餃子皮、麵粉產品 |
| 苯甲酸鈉 | Sodium benzoate | E211 | 與維生素C結合會產稱致癌物，但歐盟許可。 | 餛飩餃子皮、汽水可樂 |
| 檸檬酸 | Citric acid | E330 | 不詳，歐盟許可。 | 餛飩餃子皮、新東陽豆瓣醬 |
| 半胱胺酸 | Cysteine | E920 | 有解毒作用，歐盟許可。 | 餛飩餃子皮 |
| 二氧化矽 | Silicon dioxide | E551 | 吸入肺裡可能導致支氣管炎或癌症，跟水一起喝可能減低失智症可能性，歐盟許可。 | 印尼泡麵Indomie Mi goreng |
| 瓜爾豆膠，又稱瓜爾膠 | Guar gum | E412 | 維基百科有來源不充分的說明，歐盟許可。 | 印尼泡麵Indomie Mi goreng、日清出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
| 生育酚（可表現維生素E活性） | Tocopherol，又稱TCP | E306-309 | 多半是好的，歐盟許可。 | 印尼泡麵Indomie Mi goreng、出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
| 三聚磷酸鈉 | Sodium triphosphate，又稱STP、sodium tripolyphosphate、TPP | E451 | 適量是健康的，歐盟許可。 | 出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
| 磷酸鈉鹽（包括磷酸一氫鈉、磷酸二氫鈉、磷酸鈉） | Sodium phosphates（包括monosodium phosphate、disodium phosphate、trisodium phosphate） | E339 | 可能對腎不好，歐盟許可。 | 出前一丁XO醬海鮮味泡麵、Pocky |
| 六偏磷酸鈉 | Sodium hexametaphosphate，又稱SHMP | 不詳 | 出前一丁XO醬海鮮味泡麵 | |
| 海藻酸 | Alginic acid，又稱algin、alginate | E400 | 不詳，歐盟許可。 | 出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯（油溶性維生素C） | Ascorbyl palmitate | E304 | 歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物 | 出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
| 山梨酸鉀 | Potassium sorbate | E202 | 找不出危害，但有刺激性。歐盟許可。 | 是拉差香甜辣椒醬 |
| 亞硫酸氫鈉 | Sodium bisulfite | E222 | 歐盟許可 | 是拉差香甜辣椒醬 |
| 黃原膠 | Xanthan gum | E415 | 吃太多會腹瀉，對玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿過敏的人也會過敏，歐盟許可。 | 是拉差香甜辣椒醬 |
| 乳酸 | Lactic acid | E270、E472b | 歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物 | 新東陽豆瓣醬 |
| 麥芽糊精 | Maltodextrin | 不詳 | 泡麵、包裝麵調味包 | |
| 紅40（人工色素） | Red 40，又稱Allura Red AC | E129 | 可能讓小孩過動。歐盟、美國許可，瑞士禁止。 | M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有）、紅色感冒糖漿 |
| 黃色5號（人工色素），又稱檸檬黃 | Yellow 5，又稱Tartrazine | E102 | 可能讓小孩過動，智力減低。挪威禁止，奧地利和德國以前禁止，直到歐盟統一允許，美國允許。許多民間團體呼籲允許的政府開始禁止。 | M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有） |
| 黃色6號（人工色素） | Yellow 6，又稱Sunset Yellow FCF | E110 | 可能讓小孩過動。挪威、芬蘭禁止，歐盟允許但在2011年降低安全劑量標準，美國允許。 | M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有） |
| 藍色1號（人工色素） | Blue 1，又稱Brilliant Blue FCF | E133 | 以前在歐洲多國禁止，美國國家衛生研究院說藍色1號不導致小孩過動。 | M&M、顏色鮮豔的零食 |
| 藍色2號（人工色素） | Blue 2，又稱Indigo carmine | E132 | 吸到呼吸系統不好 | M&M、顏色鮮豔的零食 |
其中生育酚（可表現維生素E活性）、抗壞血酸棕櫚酸酯（油溶性維生素C）有時候會標記成防腐劑，但並沒有像大家講得那麼可怕。名字看起來像「化學成分」的不一定都是壞的，有些是好的。「純天然」的東西也有不健康的，如喝豬油。
橘子皮上有抑霉唑、噻苯達唑、和好像是叫苯基酚鈉的
李錦記辣豆瓣醬含味精、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉
餛飩餃子皮含苯甲酸鈉
印尼泡麵Indomie Mi goreng含二氧化矽、味精、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉
日新出前一丁XO醬海鮮味泡麵含磷酸鈉鹽、味精
台南意麵內外包裝互相矛盾，而且翻譯不正確
某日本麵食調味料含肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉
是拉差香甜辣椒醬含黃原膠
新東陽豆瓣醬
某韓國麵食成分多到爆炸，我懶得去查
Pocky含磷酸鈉鹽
M&M含紅40、黃色5號、黃色6號、藍色1號、藍色2號
NyQuil感冒糖漿含紅40
