球球PK: 食品安全

有一次在買食物的時候，看到食物包裝上寫的成分很多，不知道哪些好哪些不好，所以我決定搜集一些常見的成分，做一下簡單的查詢，然後分享給大家。

政府許可不一定代表一定無害，「有可能導致○○」也不一定很嚴重。下面對人體影響大多數都是從維基百科裡抄來的，沒有額外查證。比較常見的以粗體表示

中文	英文	E編碼	對人影響	可在下列食物發現
抑霉唑	Enilconazole，又稱imazalil、chloramizole		美國加州第65號法案指出致癌	塗在橘子皮
噻苯達唑、噻苯咪唑、噻苯唑	Tiabendazole，又稱thiabendazole、TBZ	E233	高劑量可能導致肝或腸的病變，也可治療鉛中毒、汞中毒	塗在橘子皮
好像是苯基酚鈉	Sodium-o-phenylphenate		美國加州第65號法案指出致癌	塗在橘子皮
麩胺酸單鈉，又稱味精、谷氨酸鈉、穀氨酸單鈉	Monosodium glutamate，又稱MSG	E621	有爭議，歐盟許可。	李錦記醬料、泡麵、很多其他產品
肌苷酸二鈉	Disodium inosinate，又稱disodium 5'-inosinate	E631	目前找不出有害，歐盟許可。	李錦記醬料、洋芋片、泡麵、其他零食
鳥苷酸二鈉	Disodium guanylate，又稱disodium 5'-guanylate	E627	對12週以下嬰兒、有氣喘病、痛風的人不好，歐盟許可。	李錦記醬料、泡麵、其他零食、包裝湯
菸鹼酸、又稱菸酸、維生素B3、維生素PP	Niacin、又稱vitamin B3、vitamin PP		太多太少都不好	餛飩餃子皮
硫胺，又稱維生素B1	Thiamine，又稱vitamin B1		太多太少都不好	餛飩餃子皮
核黃素，又稱維生素B2	Riboflavin，又稱vitamin B2	E101	不足會有口角炎，太多（口服）似乎無害，歐盟美國許可。	餛飩餃子皮、泡麵
葉酸，又稱維生素B9	Folic acid，又稱vitamin B9		對懷孕婦女好	餛飩餃子皮
丙酸鈉	Sodium propionate，又稱sodium propanoate	E281	不詳，歐盟許可。	餛飩餃子皮、麵粉產品
苯甲酸鈉	Sodium benzoate	E211	與維生素C結合會產稱致癌物，但歐盟許可。	餛飩餃子皮、汽水可樂
檸檬酸	Citric acid	E330	不詳，歐盟許可。	餛飩餃子皮、新東陽豆瓣醬
半胱胺酸	Cysteine	E920	有解毒作用，歐盟許可。	餛飩餃子皮
二氧化矽	Silicon dioxide	E551	吸入肺裡可能導致支氣管炎或癌症，跟水一起喝可能減低失智症可能性，歐盟許可。	印尼泡麵Indomie Mi goreng
瓜爾豆膠，又稱瓜爾膠	Guar gum	E412	維基百科有來源不充分的說明，歐盟許可。	印尼泡麵Indomie Mi goreng、日清出前一丁XO醬海鮮味泡麵
生育酚（可表現維生素E活性）	Tocopherol，又稱TCP	E306-309	多半是好的，歐盟許可。	印尼泡麵Indomie Mi goreng、出前一丁XO醬海鮮味泡麵
三聚磷酸鈉	Sodium triphosphate，又稱STP、sodium tripolyphosphate、TPP	E451	適量是健康的，歐盟許可。	出前一丁XO醬海鮮味泡麵
磷酸鈉鹽（包括磷酸一氫鈉、磷酸二氫鈉、磷酸鈉）	Sodium phosphates（包括monosodium phosphate、disodium phosphate、trisodium phosphate）	E339	可能對腎不好，歐盟許可。	出前一丁XO醬海鮮味泡麵、Pocky
六偏磷酸鈉	Sodium hexametaphosphate，又稱SHMP		不詳	出前一丁XO醬海鮮味泡麵
海藻酸	Alginic acid，又稱algin、alginate	E400	不詳，歐盟許可。	出前一丁XO醬海鮮味泡麵
抗壞血酸棕櫚酸酯（油溶性維生素C）	Ascorbyl palmitate	E304	歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物	出前一丁XO醬海鮮味泡麵
山梨酸鉀	Potassium sorbate	E202	找不出危害，但有刺激性。歐盟許可。	是拉差香甜辣椒醬
亞硫酸氫鈉	Sodium bisulfite	E222	歐盟許可	是拉差香甜辣椒醬
黃原膠	Xanthan gum	E415	吃太多會腹瀉，對玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿過敏的人也會過敏，歐盟許可。	是拉差香甜辣椒醬
乳酸	Lactic acid	E270、E472b	歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物	新東陽豆瓣醬
麥芽糊精	Maltodextrin		不詳	泡麵、包裝麵調味包
紅40（人工色素）	Red 40，又稱Allura Red AC	E129	可能讓小孩過動。歐盟、美國許可，瑞士禁止。	M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有）、紅色感冒糖漿
黃色5號（人工色素），又稱檸檬黃	Yellow 5，又稱Tartrazine	E102	可能讓小孩過動，智力減低。挪威禁止，奧地利和德國以前禁止，直到歐盟統一允許，美國允許。許多民間團體呼籲允許的政府開始禁止。	M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有）
黃色6號（人工色素）	Yellow 6，又稱Sunset Yellow FCF	E110	可能讓小孩過動。挪威、芬蘭禁止，歐盟允許但在2011年降低安全劑量標準，美國允許。	M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有）
藍色1號（人工色素）	Blue 1，又稱Brilliant Blue FCF	E133	以前在歐洲多國禁止，美國國家衛生研究院說藍色1號不導致小孩過動。	M&M、顏色鮮豔的零食
藍色2號（人工色素）	Blue 2，又稱Indigo carmine	E132	吸到呼吸系統不好	M&M、顏色鮮豔的零食