2012年1月12日 星期四

食品安全

有一次在買食物的時候,看到食物包裝上寫的成分很多,不知道哪些好哪些不好,所以我決定搜集一些常見的成分,做一下簡單的查詢,然後分享給大家。

政府許可不一定代表一定無害,「有可能導致○○」也不一定很嚴重。下面對人體影響大多數都是從維基百科裡抄來的,沒有額外查證。比較常見的以粗體表示
中文英文E編碼對人影響可在下列食物發現
抑霉唑Enilconazole,又稱imazalil、chloramizole美國加州第65號法案指出致癌塗在橘子皮
噻苯達唑、噻苯咪唑、噻苯唑Tiabendazole,又稱thiabendazole、TBZE233高劑量可能導致肝或腸的病變,也可治療鉛中毒、汞中毒塗在橘子皮
好像是苯基酚鈉Sodium-o-phenylphenate美國加州第65號法案指出致癌塗在橘子皮
麩胺酸單鈉,又稱味精、谷氨酸鈉、穀氨酸單鈉Monosodium glutamate,又稱MSGE621有爭議,歐盟許可。李錦記醬料、泡麵、很多其他產品
肌苷酸二鈉Disodium inosinate,又稱disodium 5'-inosinateE631目前找不出有害,歐盟許可。李錦記醬料、洋芋片、泡麵、其他零食
鳥苷酸二鈉Disodium guanylate,又稱disodium 5'-guanylateE627對12週以下嬰兒、有氣喘病、痛風的人不好,歐盟許可。李錦記醬料、泡麵、其他零食、包裝湯
菸鹼酸、又稱菸酸、維生素B3、維生素PPNiacin、又稱vitamin B3、vitamin PP太多太少都不好餛飩餃子皮
硫胺,又稱維生素B1Thiamine,又稱vitamin B1太多太少都不好餛飩餃子皮
核黃素,又稱維生素B2Riboflavin,又稱vitamin B2E101不足會有口角炎,太多(口服)似乎無害,歐盟美國許可。餛飩餃子皮、泡麵
葉酸,又稱維生素B9Folic acid,又稱vitamin B9對懷孕婦女好餛飩餃子皮
丙酸鈉Sodium propionate,又稱sodium propanoateE281不詳,歐盟許可。餛飩餃子皮、麵粉產品
苯甲酸鈉Sodium benzoateE211與維生素C結合會產稱致癌物,但歐盟許可。餛飩餃子皮、汽水可樂
檸檬酸Citric acidE330不詳,歐盟許可。餛飩餃子皮、新東陽豆瓣醬
半胱胺酸CysteineE920有解毒作用,歐盟許可。餛飩餃子皮
二氧化矽Silicon dioxideE551吸入肺裡可能導致支氣管炎或癌症,跟水一起喝可能減低失智症可能性,歐盟許可。印尼泡麵Indomie Mi goreng
瓜爾豆膠,又稱瓜爾膠Guar gumE412維基百科有來源不充分的說明,歐盟許可。印尼泡麵Indomie Mi goreng、日清出前一丁XO醬海鮮味泡麵
生育酚(可表現維生素E活性)Tocopherol,又稱TCPE306-309多半是好的,歐盟許可。印尼泡麵Indomie Mi goreng、出前一丁XO醬海鮮味泡麵
三聚磷酸鈉Sodium triphosphate,又稱STP、sodium tripolyphosphate、TPPE451適量是健康的,歐盟許可。出前一丁XO醬海鮮味泡麵
磷酸鈉鹽(包括磷酸一氫鈉、磷酸二氫鈉、磷酸鈉)Sodium phosphates(包括monosodium phosphate、disodium phosphate、trisodium phosphate)E339可能對腎不好,歐盟許可。出前一丁XO醬海鮮味泡麵、Pocky
六偏磷酸鈉Sodium hexametaphosphate,又稱SHMP不詳出前一丁XO醬海鮮味泡麵
海藻酸Alginic acid,又稱algin、alginateE400不詳,歐盟許可。出前一丁XO醬海鮮味泡麵
抗壞血酸棕櫚酸酯(油溶性維生素CAscorbyl palmitateE304歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物出前一丁XO醬海鮮味泡麵
山梨酸鉀Potassium sorbateE202找不出危害,但有刺激性。歐盟許可。是拉差香甜辣椒醬
亞硫酸氫鈉Sodium bisulfiteE222歐盟許可是拉差香甜辣椒醬
黃原膠Xanthan gumE415吃太多會腹瀉,對玉米、小麥(麩質)、牛奶或豆漿過敏的人也會過敏,歐盟許可。是拉差香甜辣椒醬
乳酸Lactic acidE270、E472b歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物新東陽豆瓣醬
麥芽糊精Maltodextrin不詳泡麵、包裝麵調味包
紅40(人工色素)Red 40,又稱Allura Red ACE129可能讓小孩過動。歐盟、美國許可,瑞士禁止。M&M、顏色鮮豔的零食(甜的和鹹的都有)、紅色感冒糖漿
黃色5號(人工色素),又稱檸檬黃Yellow 5,又稱TartrazineE102可能讓小孩過動,智力減低。挪威禁止,奧地利和德國以前禁止,直到歐盟統一允許,美國允許。許多民間團體呼籲允許的政府開始禁止。M&M、顏色鮮豔的零食(甜的和鹹的都有)
黃色6號(人工色素)Yellow 6,又稱Sunset Yellow FCFE110可能讓小孩過動。挪威、芬蘭禁止,歐盟允許但在2011年降低安全劑量標準,美國允許。M&M、顏色鮮豔的零食(甜的和鹹的都有)
藍色1號(人工色素)Blue 1,又稱Brilliant Blue FCFE133以前在歐洲多國禁止,美國國家衛生研究院說藍色1號不導致小孩過動。M&M、顏色鮮豔的零食
藍色2號(人工色素)Blue 2,又稱Indigo carmineE132吸到呼吸系統不好M&M、顏色鮮豔的零食

其中生育酚(可表現維生素E活性)、抗壞血酸棕櫚酸酯(油溶性維生素C)有時候會標記成防腐劑,但並沒有像大家講得那麼可怕。名字看起來像「化學成分」的不一定都是壞的,有些是好的。「純天然」的東西也有不健康的,如喝豬油。

橘子皮上有抑霉唑、噻苯達唑、和好像是叫苯基酚鈉的

李錦記辣豆瓣醬含味精、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉

餛飩餃子皮含苯甲酸鈉

印尼泡麵Indomie Mi goreng含二氧化矽、味精、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉

日新出前一丁XO醬海鮮味泡麵含磷酸鈉鹽、味精

台南意麵內外包裝互相矛盾,而且翻譯不正確

某日本麵食調味料含肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉

是拉差香甜辣椒醬含黃原膠

新東陽豆瓣醬

某韓國麵食成分多到爆炸,我懶得去查

Pocky含磷酸鈉鹽

M&M含紅40、黃色5號、黃色6號、藍色1號、藍色2號

NyQuil感冒糖漿含紅40

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